Les Amaranthacées

Famille de plantes eudicotylédones supérieures, herbacées, groupant plus de 1.500 espèces d'apétales réparties en 100 genres, incluant l’ancienne famille des Chénopodiacées. Elles sont principalement stationnées dans les régions steppiques et littorales.

De l’ordre des Caryophyllales.

Les feuilles sont larges, alternes, simples et à limbe entier, et sans stipules.

Les fleurs sont unisexuées, verdâtres, munies de 2 bractéoles, formant de petites inflorescences compactes (glomérules) réunies en longues grappes plus ou moins ramifiées. Elles possèdent 2-3 carpelles soudés entre eux et leur ovaire est supère à 1 loge.

Les étamines sont au même nombre que les tépales, généralement 3, et opposées à ceux-ci.

Le fruit est un akène ou une pyxide à une graine.

Genres : Alexandra, Alternanthera, Amaranthus, Arthrocnenum, Atriplex, Bassia, Beta, Blitum, Blutaparon, Camphorosma, Celosia, Chenopodium, Corispermum, Cycloloma, Dysphania, Gomphrena, Grayia, Halimione, Halosarcia, Iresine, Maireana, Polyonemum, Ptilotus, Rhagodia, Roubieva, Salicornia, Salsola, Sarcocomia, Sclerolaena, Sclerostegia, Spinacia, Suaeda, Tecticomia.

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